Суп "по - персидски" Будем сегодня готовить «суп по-персидски». И хотя на приготовление уйдет немало времени, однако изысканный вкус того супа стоит работы.
Итак, берем 100 г турецкого гороха, замачиваем на ночь в воде. Утром процеживаем, даем хорошо стечь. Две средние луковицы мелко нарезаем, одну из них добавляем в говяжий фарш. Солим его, перчим, вымешиваем. Мокрыми руками формируем из фарша шарики размером в сливу. В кастрюле разогреваем 5 ст. л. оливкового масла, обжариваем в ней вторую нарезанную луковицу - до золотистого цвета. Немного солим ее, перчим, добавляем четверть чайной ложки приправы «куркума». Вливаем 1,75 л воды, бросаем горох, даем закипеть, накрываем крышкой и варим полчаса на среднем огне.
Далее промываем 100 г чечевицы, берем еще 50 г риса, наши мясные шарики и бросаем все это в кастрюлю. Варим еще 20 минут. Затем добавляем мелко нарубленный пучок зелени петрушки, пучок кинзы, полпучка укропа, 5-6 «стрел» лепестков лука порей и 5-6 штучек кардамона. Варим час на медленном огне, часто помешивая и при необходимости доливая горячей воды. Пока оно себе булькает, на 2 ст. л. разогретого масла обжариваем три измельченные дольки чеснока и четверть чайной ложки «куркумы» - до коричневого цвета.
Добавляем туда горсть мелко нарезанной свежей мяты. А финишируем так: 400 г йогурта хорошо смешиваем с четырьмя столовыми ложками супа и вливаем в кастрюлю. Снимаем все с огня, добавляем 200 г сметаны, а сверху - чеснок с мятой. К этому супу в Катаре подают свежеиспеченные горячие лепешки из белой муки. Не пожалейте времени - не разочаруетесь ... Приятного аппетита!
Прикрепления:
|
| 
| 
| Выход | Вход
